Rödbetssallad

1 kilo rödbetor

1 dl veganmajonnäs
1 dl sojayoggi naturell
1 msk senap
1 msk brun farin
3 krm salt, 1krm nymald svartpeppar

Koka rödbetorna tills de blivit mjuka, låt de sedan rinna av och skär dem i tärningar. Blanda majonnäs, senap och farin. Blanda i rödbetorna och smaka av med salt och peppar. Låt den sedan stå kallt tills den skall serveras.

Janssons frestelse

7-8 stora potatisar

2 gula lökar
2 dl sojamjölk
2 msk tamari (även kallat shoyu, sojasås)
75 g tartex eller annan vegetabilisk pastej
dill
örtsalt

Hacka löken. Smörj en ugnsfast form med mjölkfritt margarin och täck bottnen på formen med löken. Riv potatisen grovt och lägg den över löken varvat med dill och örtsalt. Gör såsen genom att mixa sojamjölk, tamari och tartex. Häll såsen över den rivna potatisen. Gratinera 50 minuter på 225 grader. Täck formen med lock de sista 15 minuterna.

Senaps'sill'

1 msk senap
2 tsk socker
1/2 msk vinäger
3 msk olja
1 dl sojagrädde
1 röd lök
1 ättiksgurka/saltgurka
aubergine/Zuccini

Skär aubergine i strimlor (filéer). Koka dessa i kraftigt saltat vatten till dess de blir mjuka och sladdriga. Blanda ihop senap, socker och vinäger. Tillsätt olja i en fin stråle under omrörning. Blanda i sojagrädden och häll såsen över auberginen. Garnera slutligen med gurka och rödlök.

Seitanskinka

Torra ingredienser
4,5 dl rent glutenmjöl (vetegluten)
1,2 dl sojamjöl
1,2 dl jästflingor (bjäst)
2 tsk lökpulver
1 klyfta vitlök
0,5 tsk vitpeppar

Blöta ingredienser
300 gram fast tofu
3,5 dl vatten
0,5 msk sojasås
2,5 msk rödbetssaft
1 msk matolja

Buljong
5 dl vatten
1 buljongtärning
2 msk matolja

Griljering
sojagrädde
senap

Tillagning
Blanda alla blöta ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn sås. Såsens färg skall vara intensivt rosa. Tillsätt mer rödbetssaft vid behov.

Häll ner de torra ingredienserna i en bakmaskin eller en hushållsmaskin med knådstänger. Tillsätt såsen och låt allt blandas till en mättad deg. Sätt på ugnen på 175 graders värme. Placera ut degen i en oljad ugnsform med plats för den att växa. Sjud upp buljongen medens degen vilar i ugnsformen. Häll sakta en tredjedel utav buljongen över degen när buljongen sjudit upp. Täck formen med folie och ställ in i ugnen. Låt den bakas i 30 minuter. Tillsätt ytterligare en tredjedel utav buljongen och låt baka i 30 minuter till. Vänd sedan försiktigt på degen och häll över det sista utav buljongen. Baka degen ytterligare i 40 minuter. Ta ut degen och låt den svalna under foliet.

Griljerad kålrot

1 kålrot
2 msk tomatpuré
senap
sirap
ströbröd

Koka kålroten tillsammans med tomatpurén i en timme.

Lägg kålroten i en ugnssäker form, blanda lika delar senap och sirap och bred över roten, strö sedan över ströbröd och ställ in i ugnen på 225 grader i 20 minuter.

Den är fantastisk att skiva och lägga på bröd med lite senap på.

Langos

Vi var på Arvika, vi blev frälsta, vi ville inte vänta till nästa festival så vi testade. och det var juh inte så svårt? Langos ftw!
Happy baking.

Deg
25g jäst
3 dl vatten
1 stor kokt potatis
1 tsk salt
ca 7 dl mjöl
Matolja till friteringen.

Vitlöksolja
4 stora vitlöksklyftor
1 dl neutral olja

Fyllning
Gräddfil
Riven ost
(Sen kan man pröva lite allt möjligt, svamp, skagenröra, stenbitsrom, paprika, gurka, musslor. you name it. Bara din fantasi som stoppar dig. :))

Tillvägagånssätt:
Rör ut jästen i det fingervarma vattnet.

Riv sedan den kalla, kokta potatisen. Blanda mjöl och salt med potatisrivet och vänd ner det i vattnet. Arbeta det till en slät, ganska lös deg och låt sedan jäsa i 40 minuter.

Ta ut degen på mjölat bakbord. Dela den i 16 delar, kavla ut och jäs bröden i ytterligare 10 minuter till.

Häll på rikligt med olja i en stor stekpanna och låt den värmas upp ordentligt. Lägg i bröden och håll de nertryckta med en stekspade eller liknande så att de förblir relativt platta, låt de få en gyllenbrun färg. Vänd de efter en stund i pannan och lägg de sedan på en tallrik. Pensla på vitlöksoljan (som du givetvis förberett genom att pressa vitlök och blanda ner det i olja), häll på riven ost och sedan gräddfil. Nu har du en klassisk Donaue, tillsätt de tillbehör du själv vill ha eller ät den som den är.

Quornpanna med paprika

4 portioner

2 dl långkornigt ris
2 purjolökar
3 paprikor, gärna i flera färger
2 msk olja
1 påse (300gr) djupfrysta quornbitar
2 1/2 dl laga lätt grädde
1 tsk salt
1 krm kajennpeppar
2-3 msk senap

Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Fräs purjo och paprika i olja några minuter. Tillsätt quornbitarna och låt fräsa med. Häll över laga lätt grädden och krydda med salt, peppar och gärna senap.

Servera quornpannan med ris, en blandad sallad och bröd