ylvas recept

Rödbetssallad

2008-12-21T15:40:00.000-08:00

1 kilo rödbetor

1 dl veganmajonnäs
1 dl sojayoggi naturell
1 msk senap
1 msk brun farin
3 krm salt, 1krm nymald svartpeppar

Koka rödbetorna tills de blivit mjuka, låt de sedan rinna av och skär dem i tärningar. Blanda majonnäs, senap och farin. Blanda i rödbetorna och smaka av med salt och peppar. Låt den sedan stå kallt tills den skall serveras.

Janssons frestelse

2008-12-21T15:38:00.000-08:00

7-8 stora potatisar

2 gula lökar
2 dl sojamjölk
2 msk tamari (även kallat shoyu, sojasås)
75 g tartex eller annan vegetabilisk pastej
dill
örtsalt

Hacka löken. Smörj en ugnsfast form med mjölkfritt margarin och täck bottnen på formen med löken. Riv potatisen grovt och lägg den över löken varvat med dill och örtsalt. Gör såsen genom att mixa sojamjölk, tamari och tartex. Häll såsen över den rivna potatisen. Gratinera 50 minuter på 225 grader. Täck formen med lock de sista 15 minuterna.

Senaps'sill'

2008-12-21T15:37:00.000-08:00

1 msk senap
2 tsk socker
1/2 msk vinäger
3 msk olja
1 dl sojagrädde
1 röd lök
1 ättiksgurka/saltgurka
aubergine/Zuccini

Skär aubergine i strimlor (filéer). Koka dessa i kraftigt saltat vatten till dess de blir mjuka och sladdriga. Blanda ihop senap, socker och vinäger. Tillsätt olja i en fin stråle under omrörning. Blanda i sojagrädden och häll såsen över auberginen. Garnera slutligen med gurka och rödlök.

Seitanskinka

2008-12-21T15:27:00.000-08:00

Torra ingredienser
4,5 dl rent glutenmjöl (vetegluten)
1,2 dl sojamjöl
1,2 dl jästflingor (bjäst)
2 tsk lökpulver
1 klyfta vitlök
0,5 tsk vitpeppar

Blöta ingredienser
300 gram fast tofu
3,5 dl vatten
0,5 msk sojasås
2,5 msk rödbetssaft
1 msk matolja

Buljong
5 dl vatten
1 buljongtärning
2 msk matolja

Griljering
sojagrädde
senap

Tillagning
Blanda alla blöta ingredienser i en matberedare och mixa till en jämn sås. Såsens färg skall vara intensivt rosa. Tillsätt mer rödbetssaft vid behov.

Häll ner de torra ingredienserna i en bakmaskin eller en hushållsmaskin med knådstänger. Tillsätt såsen och låt allt blandas till en mättad deg. Sätt på ugnen på 175 graders värme. Placera ut degen i en oljad ugnsform med plats för den att växa. Sjud upp buljongen medens degen vilar i ugnsformen. Häll sakta en tredjedel utav buljongen över degen när buljongen sjudit upp. Täck formen med folie och ställ in i ugnen. Låt den bakas i 30 minuter. Tillsätt ytterligare en tredjedel utav buljongen och låt baka i 30 minuter till. Vänd sedan försiktigt på degen och häll över det sista utav buljongen. Baka degen ytterligare i 40 minuter. Ta ut degen och låt den svalna under foliet.

Griljerad kålrot

2008-12-21T15:23:00.000-08:00

1 kålrot
2 msk tomatpuré
senap
sirap
ströbröd

Koka kålroten tillsammans med tomatpurén i en timme.

Lägg kålroten i en ugnssäker form, blanda lika delar senap och sirap och bred över roten, strö sedan över ströbröd och ställ in i ugnen på 225 grader i 20 minuter.

Den är fantastisk att skiva och lägga på bröd med lite senap på.

Langos

2007-10-17T13:45:00.000-07:00

Vi var på Arvika, vi blev frälsta, vi ville inte vänta till nästa festival så vi testade. och det var juh inte så svårt? Langos ftw!
Happy baking.

Deg
25g jäst
3 dl vatten
1 stor kokt potatis
1 tsk salt
ca 7 dl mjöl
Matolja till friteringen.

Vitlöksolja
4 stora vitlöksklyftor
1 dl neutral olja

Fyllning
Gräddfil
Riven ost
(Sen kan man pröva lite allt möjligt, svamp, skagenröra, stenbitsrom, paprika, gurka, musslor. you name it. Bara din fantasi som stoppar dig. :))

Tillvägagånssätt:
Rör ut jästen i det fingervarma vattnet.

Riv sedan den kalla, kokta potatisen. Blanda mjöl och salt med potatisrivet och vänd ner det i vattnet. Arbeta det till en slät, ganska lös deg och låt sedan jäsa i 40 minuter.

Ta ut degen på mjölat bakbord. Dela den i 16 delar, kavla ut och jäs bröden i ytterligare 10 minuter till.

Häll på rikligt med olja i en stor stekpanna och låt den värmas upp ordentligt. Lägg i bröden och håll de nertryckta med en stekspade eller liknande så att de förblir relativt platta, låt de få en gyllenbrun färg. Vänd de efter en stund i pannan och lägg de sedan på en tallrik. Pensla på vitlöksoljan (som du givetvis förberett genom att pressa vitlök och blanda ner det i olja), häll på riven ost och sedan gräddfil. Nu har du en klassisk Donaue, tillsätt de tillbehör du själv vill ha eller ät den som den är.

Quornpanna med paprika

2007-07-02T09:16:00.001-07:00

4 portioner

2 dl långkornigt ris
2 purjolökar
3 paprikor, gärna i flera färger
2 msk olja
1 påse (300gr) djupfrysta quornbitar
2 1/2 dl laga lätt grädde
1 tsk salt
1 krm kajennpeppar
2-3 msk senap

Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Fräs purjo och paprika i olja några minuter. Tillsätt quornbitarna och låt fräsa med. Häll över laga lätt grädden och krydda med salt, peppar och gärna senap.

Servera quornpannan med ris, en blandad sallad och bröd

Flygande Jakob

2007-07-02T09:01:00.000-07:00

4 portioner

Quornbitar eller sojabitar som motsvarar mängden av en kyckling
1-2 bananer
ca 1 dl salta jordnötter
2-3 dl vispgrädde
1/2 dl chilisås
citronpeppar
örtsalt
cayennpeppar

Sätt ugnen på 225-250 grader.
Lägg bitarna av quorn/soja i en smord ugnsfast form. Skiva bananerna över och strö på nötterna. Vispa grädden ganska hårt och blanda ner chilisåsen. Krydda efter behag. Klicka ut grädden på det.

Sätt in formen i mitten av ugnen och tillaga i ca 10 minuter, tills ytan fått fin färg och grädden börjat bubbla.

Servera med ris och en god grönsallad.

Korv Stroganoff

2007-07-02T08:57:00.000-07:00

4-5 portioner

1 gul lök
1/2 falukorvsring
2 klyftor vitlök
1 msk margarin
1 msk vetemjöl
2 dl vatten
4 msk ketchup
2 krm dragon
1/2 krm vitpeppar
1 dl grädde
2 msk klippt persilja

Skala och skiva löken tunt. Skär korven i strimlor eller tärningar. Bryn margarinet i en stekpanna. Stek lök och vitlök på svag värme så att den får lite färg. Tag upp den.

Bryn korven. Dra stekpannan åt sidan, strö över mjöljet och rör om med trägaffel. Häll på vattnet och rör om. Tillsätt lök, ketchup och kryddor. Låt koka ca 5 minuter och rör under tiden.

Dra stekpannan åt sidan. Rör i grädden. Låt inte såsen koka därefter. Klipp persiljan och strö över. Servera sedan med ris

Pasta med Pastasås 2

2007-07-02T08:52:00.000-07:00

Ytterligare ett av mina mors förträffliga recept :)

Storkok

Bandspagetti
4-5 paket Bacon
en halv Grönmögelost
10dl Creme Fraiche
salt och peppar

Koka spagettin enligt förpackningen och bryn baconen i en stor kastrull. Häll ner Creme Fraichen och salta och peppra. Dela sedan sönder Grönmögelosten i bitar och låt den smälta ner. Rör om då och då.

Sallad
Den godaste salladen till detta tycker jag är om man först har en vanlig grönsallad på sallad och gurka och sedan en tomatsallad med lök och olja i.

Baconen kan förmodligen bytas ut till champinjoner om man vill ha ett vegetariskt alternativ :)

Pasta med pastasås 1

2007-07-02T08:49:00.000-07:00

Det här är en jättegod pastasås som en kompis slängde ihop hemma hos sig för flera år sedan. Jag bytte dock ut tonfisken mot champinjoner när jag skulle göra den hos en kompis som är vegeterian. Men den är lika god hur man än gör den :)

Pasta
Koka enligt förpackningen.

500gr Spenat
5dl Creme fraiche
Ett par burkar Tonfisk eller champinjoner
salt och peppar

Fräs tonfisken eller champinjonerna i en djup panna, salta och peppra. Tillsät sedan creme fraichen och låt det koka ihop en liten stund. Häll sedan ner spenaten och låt den smälta ner i röran. När allt är varmt servera tillsammans med pasta.

Palt

2007-07-02T08:43:00.001-07:00

Detta är en typisk höstmåltid eftersom det inte går att göra palt på sommarpotatisen. Här finns inte heller några mått angivna för det är väldigt svårt att säga. Min farmor sade alltid att man skulle ha i så mycket "att det kändes bra" För vem det skulle kännas bra vet jag dock inte. Men man får väl pröva sig fram.

Råriven potatis
Vetemjöl
Salt
fläsk

Baka ihop potatisen, vetemjölet till små bullar, fläsket skall läggas in i mitten. Lägg försiktigt ner dem i salt kokande vatten och låt koka tills de blir fasta. Var dock försiktig med vetemjölet, blir det för mycket så blir palten stenhård och blir det för lite så blir den alldeles lös.

Servera palten tillsammans med smör och mjölk är bästa drycken till.

Fransk Löksoppa

2007-07-02T08:39:00.000-07:00

jag är inte särskilt förtjust i varken soppa eller lök men detta är riktigt gott.

4 personer

5 medelstora gula lökar
ca 3 msk margarin eller smör
1 1/4 liter vatten
salt, vitpeppar
(1 buljongtärning)
knappt 1/2 tsk timjan
4 vita brödskivor
3-4 dl färskriven ost

Skala löken och skiva den ganska tunt. Fräs ringarna i margarin eller smör i en kastrull. Löken ska inte brynas i egentlig mening, bara bli genomskinlig. Det tar ungefär 15 minuter. Rör om i löken då och då. Salta och peppra.

Häll över vattnet och lägg eventuellt i buljongtärningen och krydda med timjan. Koka sakta under lock i ca 25 minuter.

Rosta brödskivorna i brödrost, fördela soppan i fyra ugnssäkra soppskålar. Toppa med en rostad brödskiva och den rivna osten. Gratinera soppan i en het ugn, 250-275 grader, tills osten smält ner och blivit guldgul.

Smaklig måltid :)

Nettans Grekiska paj

2007-07-02T08:30:00.000-07:00

Pajdeg
100g margarin
2,5 dl vetemjöl
3 krm salt
2 msk kallt vatten

Fyllning:
Oliver (svarta och gröna)
Fetaost
Lök
Vitlök
Tomater

Överdrag
3 dl riven ost
3 ägg

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga pajen med en gaffel och förgrädda den sedan i 10 minuter i 200 grader. Skär upp tomaterna, löken, fetaosten och vitlöken och lägg ner Oliverna hela i pajskalet. Rör ihop osten och äggen och häll det ovanpå.

Låt gräddas i ugn i 200 grader i ca 30-45 minuter

Spenatpannkakor

2007-07-02T08:23:00.000-07:00

2,5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
500g spenat

Vispa ihop 3dl av mjölken, saltet och vetemjölet till en jämn smet. Tillsätt sedan äggen och resten av mjölken. Koka spenaten i mjölk i några minuter, rinn av och tillsätt det sedan i smeten.

Stek sedan pannkakorna, de måste vara ganska så tjocka för att de inte bara skall ramla sönder.

Servera med äppelmos och mjölk.

Mors kasslerröra

2007-07-02T08:20:00.000-07:00

Eftersom det här är någonting min mor brukar göra så har jag inga exakta mått, det är omöjligt att få ur henne sånt till hennes recept nämligen :)

Kassler
Röd, Grön, Gul och Orange paprika
Grädde

Tärna kasslern lägg ner i en ungsäker form, hacka paprikan i små bitar och lägg ner tillsammans med kasslern, häll över grädden och ställ in i ugnen. Låt det stå där.. lagom länge, tills det är klart och servera sedan med ris.

Chicken Enchiladas/Quorn Enchiladas

2007-05-23T14:02:00.000-07:00

Nu har jag tyvärr inga bilder och inga exakta mått heller. Bilder kommer senare dock, och mängden ingredienser är ungefär vad jag brukar ha i när jag lagar det till en 6 personer ungefär

Tortillabröd
Creme Fraiche
några skedar Sambal Oelek
Kycklingfilé eller Quornbitar
salt och peppar
Ost

Hacka upp kycklingfiléerna till små tärningar och låt de sedan steka sig vita i en stor gryta, alternativt stek upp quornbitarna. Tillsätt sedan Creme Fraichen och rör om, lägg i några skedar sambal oelek, men smaka av hela tiden så att det inte blir för starkt, krydda med salt och peppar och låt det puttra för sig själv en stund.

Lägg ut Tortillabröden på en ugnsplåt och häll ner lite av creme fraiche röran. Vik sedan ihop bröden och placera en ostskiva, alternativt lite riven ost ovanpå. Ställ sedan in i ugnen några minuter tills osten har smält.

Servera gärna tillsammans med en grönsallad.

Hamburgerbröd

2006-10-13T08:41:00.000-07:00

50 gr jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl olja
2 tsk salt
1 liter vetemjöl
½ dl mjölk
Vallmofrön

Smula ner jästen i hushållsassistenten och rör ut den i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av vattnet, oljan och saltet. Arbeta in mjölet, degen skall vara ganska lös. Häll ut den på mjölat bakbord och låt jäsa i 10 minuter. Dela den sedan i lagom stora bitar. Tryck ut de med handen till lagom stora hamburgerbröd. Lägg de på plåt och låt jäsa i ytterligare 10 minuter. Pensla med mjölk och strö över vallmofrön.

Grädda de sedan mitt i ugnen i 250 graders ugnsvärme 8-10 minuter.

Korvbröd

2006-10-13T08:21:00.000-07:00

Eftersom vi skall ut och fiska i helgen och tänkte grilla korv där så bakade jag korvbröd idag. Det var inte riktigt lika enkelt som jag trodde då degen var så smetig. Eller var det smeten som var så degig? Kladd var det iallafall.

Jag vet att de inte ser ut som korvbröd men de smakar jättegott :)

50 gr jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl olja
2 tsk salt
1 liter vetemjöl

Smula ner jästen i hushållsassistenten och rör ut den i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av vattnet, oljan och saltet. Arbeta in mjölet, degen skall vara ganska lös. Häll ut den på mjölat bakbord och låt jäsa i 10 minuter. Dela den sedan i lagom stora bitar. De skall formas till korta, tjocka och avlånga släta bullar. Lägg de på plåt och låt jäsa i ytterligare 10 minuter.

Grädda de sedan mitt i ugnen i 250 graders ugnsvärme 8-10 minuter.

Spenat och Skinkpaj

2006-09-22T09:48:00.000-07:00

Pajdeg
100g margarin
2,5 dl vetemjöl
3 krm salt
2 msk kallt vatten

Fyllning
250g frusen bladspenat
200g skinka

Överdrag
3 dl riven ost
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
1,5 msk ljus fransk senap
salt
peppar

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga pajen med en gaffel och förgrädda den sedan i 10 minuter i 200 grader. Koka spenaten i mjölk och krama sedan ur vätskan, förslagsvis, låt det rinna genom en handduk. Lägg sedan spenaten i pajskalet och lägg sedan i skinkan som du tärnat.

Blanda ihop den rivna osten, äggen och matlagningsgrädden, krydda med salt och peppar och häll det sedan över pajen. Garnera med skivad tomat och eventuellt oliver.

Låt gräddas i ugn i 200 grader i ca 30-45 minuter

Lax och Spenatpaj

2006-09-22T09:17:00.000-07:00

Pajdeg
100g margarin
2,5 dl vetemjöl
3 krm salt
2 msk kallt vatten

Fyllning
250g frusen bladspenat
500g lax

Överdrag
3 dl riven ost
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
salt
peppar

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga pajen med en gaffel och förgrädda den sedan i 10 minuter i 200 grader. Koka spenaten i mjölk och krama sedan ur vätskan, förslagsvis, låt det rinna genom en handduk. Lägg sedan spenaten i pajskalet och lägg sedan i laxen.

Blanda ihop den rivna osten, äggen och matlagningsgrädden, krydda med salt och peppar och häll det sedan över pajen.

Låt gräddas i ugn i 200 grader i ca 30-45 minuter

Lakritsbröd

2006-09-22T05:09:00.000-07:00

Fick det här receptet av Anne förut. Tyckte det lät så äckligt att jag bara var tvungen att prova det, men det var faktiskt väldigt gott :)

180 grader. 45 min gräddning av brödet

1 liter filmjölk
10½ dl rågsikt
10½ dl vetemjöl
3 dl sirap (mörk eller ljus)
6 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 tsk brödkrydda (det är den som ger lakritssmaken, kan ökas på för mer smak)

blanda alla torra saker, rör ner filmjölken och sirapen
arbeta ihop till en deg och tryck ut hela degen i en ugnsplåt
grädda mitt i ugnen och sen ska den stå under bakduk tills den svalnat
skär upp i fyrkanter, ca 20x20 cm

Hälsobröd

2006-09-22T05:08:00.000-07:00

2 limpor
50g jäst
7 dl lättmjölk
2 dl sirap
2 msk majsolja
1 ½ tsk salt
1 liter rågsikt
3 dl vetekli
1 liter vetemjöl

äggvita till pensling
vetekli till garnering

Smula jästen i en bunke, tillsätt salt. Värm mjölk, sirap och olja tills det är fingervarmt. Häll det över jästen och tillsätt sedan rågsikt, vetekli samt hälften av vetemjölet.

Arbeta degen ordentligt och låt den jäsa 30 minuter i hushållsassistenten. Häll ut degen på mjölat bakbord och arbeta in resten av vetemjölet. Forma degen till två limpor och placera i formar. Låt jäsa i 30 minuter.

Pänsla med äggvita, garnera med vetekli. Grädda i ugn i 175 grader i 60 minuter.

Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Toppenbullar!

2006-09-22T05:05:00.000-07:00

Baka bröd är roligt, här följer recept på toppenbullar :D

40-50 st
100g jäst
ca 1 tsk salt
1 liter ljummet vatten
½ dl olja
½ dl linfrö
2 dl grahamsmjöl
ca 22 dl vetemjöl

Blanda ingredienserna i nämnd ordning i hushållsmaskinen. Arbeta degen smidig och låt den jäsa till dubbel storlek i maskinens bunke, 30-45 minuter. Efter jäsningen får degen gå några varv innan du häller ut den på mjölat bakbord. Forma längder och skär dem till lagom stora bitar som rullas till bullar. Hantera inte degen i onödan!

Sätt bullarna på plåt med bakpapper och låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter. Grädda i 225 graders ugnsvärme ca 15 minuter och lägg upp dem på galler utan duk. Bullarna blir ganska bleka, eftersom de inte skall penslas vare sig före eller efter gräddning. Bullarna kan frysförvaras upp till 1 månad.

Happy baking!